Apresenta alguns dos principais grupos de alimentos funcionais, como carotenoides, ácidos graxos, probióticos, limonoides, lignanas, glicosinatos e flavonoides. O livro alia uma sólida base científica a curiosidades e exemplos práticos para explicar o modo como esses alimentos atuam no corpo humano como antioxidantes ou antiinflamatórios e até mesmo no combate ao câncer, obesidade e doenças cardiovasculares.
- Autores: AUTOR: SALGADO, JOCELEM
- Editora: EDITORA OFICINA DE TEXTOS
- ISBN: 9788579752865
- Páginas: 448
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