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O Manual de métodos de análise microbiológica de alimentos e água é um manual de laboratório ilustrado contendo os métodos recomendados por órgãos internacionais (APHA, FDA, USDA, AOAC, ISO) aceitos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
Cada capítulo traz uma revisão profunda e atualizada sobre o(s) microrganismo(s) tratado(s), incluindo posição taxonômica, mudanças na nomenclatura, características morfológicas e bioquímicas e epidemiologia. Oferece também comparações esquemáticas entre os métodos disponíveis, destacando suas diferenças e similaridades. A apresentação didática do passo a passo dos métodos em figuras esquemáticas permite uma rápida apreensão dos procedimentos, facilitando sua execução no dia a dia dos laboratórios.
- Autores: AUTOR: SILVA, NEUSELY DA | AUTOR: JUNQUEIRA, VALÉRIA CHRISTINA AMSTALDEN | AUTOR: SILVEIRA, NELIANE FERRAZ DE ARRUDA | AUTOR: TANIWAKI, MARTA HIROMI | AUTOR: GOMES, RENATO ABEILAR ROMEIRO
- Editora: BLUCHER
- ISBN: 9786555062977
- Páginas: 602
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